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浅谈连锁餐饮的文化经营策略

  • 发布日期:2017-07-04 09:48
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
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详细说明

(图片来自网络)

    一、餐饮特许经营中的文化因素

    近年来,特许经营在中国火爆起来,并成为本世纪中国最受人关注的商业经营模式之一,它正在影响和改变着我们的物资生活和精神生活,给我们相关的产业经济带来冲击的同时,也带来了新的活力。如今,特许经营已经渗透到我们现实生活的各个经济文化领域,如餐饮、商业、零售、休闲娱乐、旅游、汽车及服务、家庭清洗、洗衣服务、教育及用品、健美服务、不动产等各种领域。我们在领略中外不同的特许品牌给我们带来生活的方便和实惠的同时,也在领略不同的文化和价值观给我们的精神世界带来的变化和冲击。

    事实上,中国的许多企业家已经认识到,能够使企业快速增长且不会导致自身整体成本增加的有效策略之一是特许经营。

    我们知道,“特许经营是指特许人将自己所拥有的商标(包括服务商标)、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以合同的形式授予被特许者使用,被特许者按合同规定,在特许者统一的模式下从事经营活动,并向特许者支付相应的费用。”

    其实,在特许人授予的商标、产品、专利和专有技术、经营模式的过程中,也是在输出一种文化,它包括特许企业的价值观、产品文化、企业文化、地域文化等。从某种意义上说,特许品牌是特许人通过数十年的经营实践总结出来的成功的精神文化财富。因此,特许人及其特许品牌的文化含金量是判断其特许品牌价值的关键所在。可以说,餐饮特许经营的品牌输出其实质是餐饮文化的输出。

    品牌是企业文化的标牌和代言人,他通过产品或服务的识别方式描述产品的重要特征,如形象、用途、服务和价格等。一般来讲,强势品牌均有企业文化作其强大的后盾,在文化视角上使人容易识别、便于记忆;企业理念上使人容易理解,合乎时尚,如可口可乐、麦当劳、肯德基、重庆小天鹅等。品牌需要以一种独特的方式将所有的有形和无形的因素混合起来,即产品或服务必须质量高并合乎消费者的需要,品牌名称必须有吸引力和容易辨别。

    餐饮业是特许经营大家庭中最成功的行业之一,人民一提到特许经营必然会想到麦当劳、肯德基,它们的名字几乎成了特许经营的代名词。有时,我们不得不承认,麦当劳、肯德基已经在部分中国人,特别是大都市的青少年心目中成为一种文化时尚,“吃汗堡”不仅仅是食欲满足,更是一种生活方式和精神需求,人民不是在吃汗堡,而是在吃文化。这,就是餐饮特许品牌的文化精神魅力所在。

    有专家认为,特许经营是把你(特许人)的业务模式销售给其它有意愿创业的加盟者(受许人)。但我们必须承认,不是所有的餐饮品种都适合特许经营,你必须考察你的餐厅和经营是否达到以下标准 你是否有三个成功且声誉良好的样板店?

    你的样板店是否经过社会风俗习惯和历史考验?

    你是否已具备一个已注册的商标和始终如一的品牌形象?

    你的产品是否适合不同地区,且做得很好?

    你的业务(行业)是否能够标准化,且易被复制?

    你的企业文化是否合乎时代精神和潮流?

    你是否有一套指导营运及管理的操作指南手册?

    你的财务系统是否表明你的公司是在赢利?

    如果你对以上问题都回答“有”的话,那么你的餐饮企业有潜力来发展自己的特许业务。

 
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